“这轮大蒜价格上涨和高位运营，主要原因是全国大蒜栽种面积有所增加。”农业部蔬菜市场监测预警首席专家孔繁涛说道。2014年蒜价偏高，部分主产区播种面积增加，全国主产区合计增加大约8%。
不受此影响，商户广泛预期市场供给… “这轮大蒜价格上涨和高位运营，主要原因是全国大蒜栽种面积有所增加。”农业部蔬菜市场监测预警首席专家孔繁涛说道。
2014年蒜价偏高，部分主产区播种面积增加，全国主产区合计增加大约8%。不受此影响，商户广泛预期市场供给将有所偏紧。另一原因则是栽种等环节成本增加。在长时间情况下，鲜蒜开始上市以后，随着上市量渐渐增大，价格不会逐步走低。
“今年蒜价有些异常。”北京新发地农副产品批发市场统计资料部经理刘通说道。去年5月第一周，鲜蒜的价格由每斤1.5元至2.1元上升到1.3元至1.8元，降幅为13.89%，今年则下跌了13.64%，走势与往年同期忽略。
蒜价异常大上涨，不少批销商通过囤货大赚了一笔，但也有赔钱的。北京新发地农副产品批发市场李先生就是赔钱的一位。5月初，眼见鲜蒜上市后价格不降反升，他冷静地按每斤2.5元的价格吃进10吨鲜蒜，人工浸泡成6吨老蒜，想等价格之后上冲后抛，谁知之后蒜价逐步波动暴跌。
5月6日，新发地普通鲜蒜均价每斤2.5元，到5月26日已跌到至1.15元;5月6日，新发地老蒜均价每斤5.6元，到5月26日已跌到至4.75元。李先生只好认赔出局。“一些民间资本在主产区重金圈地，掌控蒜源，是导致蒜价大幅度较慢下跌的原因之一。
”中国农业科学院农业信息研究所副研究员李辉尚能说道。我国大蒜生产和市场具备3个显著的特点：一是产地集中于，主产区在鲁南、苏北;二是市场发育不成熟期，大蒜总量较少、盘子小，投资客或经销商掌控资源后，可以通过串通、牵头等手段操纵市场价格;三是大蒜经风干、电离辐射后更容易储藏，投资者能根据市场行情灵活经营，主动寨抛掷，提供仅次于利润。“从大蒜价格运营的规律看，3年一个周期的特点更为显著，一般在新的季大蒜相继上市后价格闻覆以回升。
2012年至2013年为一个下跌周期，之后持续下滑。2015年至2016年蒜价已高位运营一年时间，自今年4月中旬以来已开始断裂。后期随着山东、河南和江苏等主产区大蒜的大大上市，蒜价将缺少下跌理由。
”未来发展后市，孔繁涛指出，全国大蒜价格总体将维持波动回升态势。与小麦、玉米等大宗农产品比，大蒜这类小宗农产品对消费者生活影响较小。然而，小宗农产品价格大起大落，对生产者、经营者的风险却相当大。
李辉尚能建议，有关部门要强化市场监测信息服务，及时公布栽种面积、产量、市场价格和库存消费等信息，有效地引领农户理性决定生产，以平稳栽种面积和产量，确保市场供给基本平稳，并严厉打击囤积居奇、哄抬价格的不法行为。
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